当餐饮业收到餐费时，会计处理通常遵循以下步骤：

确认收入

如果是员工餐费，会计分录为：

借：现金（或银行存款等）

贷：销售收入—员工餐费收入

如果是客户餐费，会计分录为：

借：银行存款

贷：其他业务收入

应交税费-应交增值税

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成本结转

当发生与餐费相关的成本时，如购买食材等，会计分录为：

借：主营业务成本（或餐费成本、其他业务成本等）

贷：原材料（或库存商品、周转材料等）

```

费用核算

如果费用是用于员工福利，如员工聚餐，会计分录为：

借：管理费用—福利费

贷：应付职工薪酬——职工福利费

如果费用是用于业务招待，如招待客户，会计分录为：

借：管理费用—业务招待费

贷：银行存款

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税务处理

根据税法规定，业务招待费可以在计算应纳税所得额时扣除，但扣除限额为发生额的60%，且不超过当年销售（营业）收入的5%。

请根据具体情况选择合适的会计科目进行核算，并确保符合相关税法规定。需要注意的是，会计处理可能因企业具体情况和所在国家的会计准则而有所不同。