开封市根据河南省人民政府发布的最新通知，自2024年1月1日起，最低工资标准如下：

一类行政区域（开封市区，不含祥符区）：月最低工资标准2100元

二类行政区域（兰考县）：月最低工资标准2000元

三类行政区域（杞县、通许县、尉氏县和祥符区）：月最低工资标准1800元

请注意，这些信息是根据2024年1月5日的数据更新的，实际工资可能因行业、公司规模、个人技能等多种因素有所不同。