甘肃的技工学校开设的专业种类繁多，涵盖了交通运输、维修制造、服务艺术等多个领域。以下是一些具体的专业：

1. 交通运输类

铁道运营与管理

国际邮轮

机车车辆

航空服务

2. 维修制造类

汽车工程

3D打印技术

楼宇设备与智能化技术（智能电梯方向）

机电一体化（辛子精工）

工业机器人技术

3. 服务艺术类

酒店管理

学前教育

烹饪工艺

新型电子商务

电子竞技运动与管理（电竞专业）

4. 其他专业

计算机应用

电子电工

形象设计

电气焊

电子与信息技术

电算会计

建筑工程

机电一体化

英语

电子电器应用与维修

汽车营销

电力系统及自动化

数字控制加工

旅游与酒店管理

模具设计与制造

焊接技术

请注意，上述信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询相关学校获取最新的专业设置信息