在上海，您可以找到多个培训机构提供凉拌菜的学习课程。以下是一些可供参考的选项：

食为先小吃培训学校

学习时长：

1-2天

学费：大约2000元左右

特色：教授多种凉拌菜制作方法，如红油、麻辣、五香等。

上海明夫人

地址：上海市浦东新区北张家浜路88号左岸88

特色：提供凉拌菜等熟食培训。

齐鲁斋小吃培训中心

特点：凉菜培训口碑良好，但价格可能相对较高。

上海小胡子餐饮培训学校

授课方式：面授、小班、走读

上课时段：白天班、晚班、周末班、周六班

上海顶正小吃培训

培训内容：包括四川凉菜，多种口味如红油味、麻辣味等。

上海恒味小吃培训

特色：注重味道和信誉，提供凉拌菜专业培训。

上海新曼烹饪培训

服务：提供厨师、烘焙师、面点师等培训，评价良好。

在选择培训机构时，建议您根据自己的具体需求（如口味偏好、学习时间、预算等）进行选择，并尝试联系机构了解更多详情和课程安排。同时，您也可以参考网上的用户评价和评分，以帮助您做出决定。