如果您想学习凉菜制作技术，以下是一些推荐的学习途径：

专业烹饪学校

海南新东方烹饪学校提供特色凉菜培训班，适合系统学习。

山东甄选餐饮小吃培训学校也提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

实地学习

可以找到正在做凉菜的厨师，支付一定学费学习他们的秘方，然后跟随实践一段时间。

在线教程和社交媒体

通过头条抖音等平台跟随川菜厨师学习，或者购买菜谱自学。

费用参考

学习凉拌菜技术的费用一般在2000-7000元之间。

选择学习途径时，请考虑以下因素：

教学质量：选择有良好口碑和深厚烹饪培训经验的学校。

费用：根据自己的预算选择合适的课程。

实践机会：实地学习和跟随经验丰富的厨师可以提供更多实操机会。

个人偏好：根据个人学习方式和喜好选择适合的学习途径。

建议您根据自己的情况和偏好，进行详细调查并亲自体验后做出决定。