法国寿司培训的费用会根据培训机构的不同、课程内容、时长以及是否包含食材和工具等因素有所差异。以下是一些概括性的信息：

寿司培训班的费用通常在1000元至3000元之间，但这只是一个大致的范围。

如果想要学习包括寿司饭蒸法、寿司醋调制等在内的全套寿司培训，费用可能会更高，例如有提到4800元的学费。

一些培训机构可能会提供包含原料采购、制作、存放、保鲜技术等在内的全面培训，并且可能还会教授运营知识。

由于我无法提供具体的法国寿司培训费用，建议您直接联系位于法国的寿司培训机构，获取最准确的报价信息。您可以在网络上搜索，或者询问已经在法国学习过寿司的朋友获取推荐。