如果您想学习如何在福建制作小龙虾，以下是一些您可以考虑的培训机构：

1. 泉州煌旗小吃

提供正宗的小龙虾制作技巧

实操课程，注重学员亲手实践

提供资料配方

2. 福建威辰小吃培训

培训内容包含十三香小龙虾、蒜香小龙虾、香辣小龙虾、麻辣小龙虾等

3. 福州食为先小吃培训学校

开设的福州十大香辣小龙虾培训机构排行

由老师悉心指导，提供适合学员的学习方式

4. 新站区学林路附近的烹饪学校

提供多种口味的小龙虾制作，如蒜泥小龙虾、十三香、麻辣等

实操为主，理论为辅的教学模式

学成后提供创业指导

建议您实地考察这些培训机构，了解他们的课程设置、师资力量、教学环境以及是否提供创业指导等服务，选择最适合您需求的培训机构进行学习。同时，您也可以关注他们的课程更新和学员反馈，以获得更全面的信息