日照师范学校目前开设的专业包括：

1. 学前教育（幼儿保育）

2. 小学教育

3. 计算机平面设计

4. 音乐表演

5. 舞蹈表演

6. 绘画

7. 旅游管理

8. 智慧健康养老服务

9. 文秘

这些专业涵盖了不同的教育层次，包括“3+4”本科、五年制高师专科、三二连读专科和普通中专等。其中，幼儿保育专业为市级品牌专业，绘画、计算机平面设计、音乐表演、舞蹈表演为传统优势专业