如果您想学习川湘味熟食制作，以下是一些推荐的培训机构：

北京唐人美食培训学校

特点：30多年好口碑的老牌学校，提供多种中餐培训课程，包括川湘菜。

师资：有从业多年的名厨老师授课。

教学：新鲜食材，实操教学。

服务：提供开店指导，单位团体培训服务。

新东方烹饪学校

特点：川湘菜周末培训班，系统学习川湘菜烹饪基本功。

内容：包括刀工、勺工、上浆挂糊等基础技术，以及经典川湘菜和风味川湘菜制作技巧。

成都的培训机构

特点：作为川菜的发源地，成都有许多正宗的川菜卤菜培训机构。

教学：提供专业的师资力量，教授正宗的川味卤菜制作技艺和食材选用。

五酝滋卤菜培训中心

特点：四川名小吃，全国消费者放心品牌。

创始人：由四川民间资深凉卤师傅王家驹创立。

重庆味必特餐饮管理有限公司

特点：提供高水平开店培训，采取一对一教学方式。

上海正宗川湘菜综合培训班

特点：教导学员专业正宗的川湘菜制作方法，多达四十余种菜品。

教学：提升刀工，掌握多种烹饪技巧，并提供开店实战指导。

您可以根据自己的地理位置和具体需求，选择就近的培训机构进行学习。建议您在选择前进行实地考察，了解培训机构的课程设置、师资力量、教学环境及后续支持服务等，从而作出最适合自己的选择。