根据提供的信息，以下是部分开设日语专业的职业高中和大学列表：

职业高中

天津商务职业学院

河北政法职业学院

河北对外经贸职业学院

铁岭师范高等专科学校

沈阳职业技术学院

长沙华中涉外职业高中- 商务日语专业

湖南都市职业学院（中职部）- 应用日语专业

榆林文投职业学校- 高中日语教师职位

辽宁华澜学校- 提供日语部，可去日本上大学

富阳市职工培训中心- 与上海中野日语专修学校合作，开设日语培训班

广东省商业职业学校

广州市番禺区东环职业技术学校

广州市黄埔区职业技术学校

广州市南沙区职业中等专业学校

广州市天河区职业技术学校

广州市增城区职业技术学校

广州市荔湾区职业技术学校

大学

海南外国语职业学院

山东外事翻译职业学院

湖南外国语职业学院

江西外语外贸职业学院

武汉职业技术学院

浙江旅游职业学院

河北外国语职业学院

以上信息包含了多个省份的职业高中和大学，它们提供日语专业课程或培训项目。您可以根据自己的地理位置和兴趣选择合适的学校进行学习