酱板鸭是一种具有独特风味的汉族传统美食，其味道通常被描述为：

香：香气扑鼻，诱人食欲大增。

辣：辣味突出，但辣而不燥，喜辣者尤其喜爱。

甘：味道醇厚，咸甜适中，带有一定的甜味。

麻：麻味适中，增加了口感的丰富性。

咸：咸鲜可口，是酱板鸭的基本味道之一。

酥：鸭皮酥脆，肉质紧实，有嚼劲。

绵：肉质绵软，入口感觉细腻。

综合以上特点，酱板鸭的味道是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵的复合体验，具有醇香可口、色香俱全、低脂不腻、回味无穷的特点。它既可以作为休闲小吃，也可以作为酒席上的特色菜肴