福建体育职业技术学院的高职分类考试专业包括但不限于以下这些：

1. 康复治疗技术

2. 运动训练

3. 社会体育

4. 健身指导与管理

5. 休闲体育

6. 体育运营与管理

7. 高尔夫球运动与管理

8. 体育保健与康复

9. 体能训练

10. 运动数据分析

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的最新信息为准。