职工扣款的会计处理取决于扣款的原因。以下是几种常见情况的会计分录示例：

社保和公积金扣款

计提工资时：

借：管理费用——工资

贷：应付职工薪酬——工资

发放工资时：

借：应付职工薪酬——工资

贷：银行存款

其他应付款——个人社保

其他应付款——个人公积金

缴纳社保和公积金时：

借：其他应付款——个人社保

其他应付款——个人公积金

贷：银行存款

```

个人所得税扣款

计提工资时：

借：管理费用——工资

贷：应付职工薪酬——工资

发放工资时：

借：应付职工薪酬——工资

贷：银行存款

其他应收款——代扣款项

应交税费——个人所得税

交纳个人所得税时：

借：应交税费——个人所得税

贷：银行存款

```

罚款扣款

罚款从工资扣除时：

借：应付职工薪酬——工资

贷：营业外收入——罚款

其他费用扣款（如员工承担的费用）：

计提工资时：

借：管理费用——工资

贷：应付职工薪酬——工资

发放工资时：

借：应付职工薪酬——工资

贷：其他应收款——员工姓名

请注意，上述会计分录示例仅供参考，具体会计处理可能因企业会计政策和所在国家的会计准则而有所不同。务必遵循当地法规和会计标准进行操作