如果您想学习正宗的烤鸭技术，以下是一些知名的烤鸭培训机构，您可以根据自己的地理位置和偏好进行选择：

北京孙威武爆烤鸭培训总部

地址：北京市徐宋路与老政府路交叉口西北100米。

哈尔滨引航餐饮集团

特点：提供多元化的烤鸭制作技艺，包括不同地域风味和技法的烤鸭品种。

厨仟艺

特点：专注于小吃培训，提供400多种特色餐饮技术课程，包括北京烤鸭的传统制作技艺与现代创新结合。

山东甄选脆皮烤鸭培训学校

特点：位于美食大省山东，教学质量高，师资力量雄厚。

北京唐人美食培训学校

特点：建校30多年，提供老北京烤鸭的全套技术培训。

四川诚飞餐饮培训学校

特点：全国连锁，提供手把手一对一指导，技术终身保障。

深圳新东方烹饪学校

特点：广东省专业粤菜培训基地，涵盖包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

选择培训机构时，请考虑教学质量、师资力量、课程内容以及是否提供实操机会和行业经验。同时，您也可以关注在线学习平台上的烤鸭制作教程，但请注意实践操作和专业指导的重要性。