选择卤菜店培训时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有丰富经验的老师，他们能提供正宗的卤菜制作技巧，并能将传统与现代技术结合。

课程内容：

课程应全面，涵盖卤菜制作的基础到进阶技巧。

实际操作：

重视实操培训，让学员通过实践快速掌握卤菜制作方法。

学员评价：

了解其他学员的评价，选择口碑好的培训机构。

成本与利润：

考虑年底成本较低时入局，以及节假日客源量集中的商机。

技术支持：

选择提供技术升级和服务的培训机构，有助于长期发展。

锦味斋卤菜技术培训中心：提供核心配方技术和开店管理经验。

安徽卤三国：集餐饮连锁、企业管理咨询、技术项目开发于一体。

味神熟食：提供炖肉培训和技术生产秘方。

四川五酝滋：提供四川卤菜和熟食培训。

无锡百味卤菜技术培训：擅长卤菜技术研究和培训，提供多种卤制品培训。

厨仟艺：专业的小吃培训机构，致力于传授正宗卤味制作技艺。

选择时，建议实地考察，了解培训机构的教学环境、师资力量、课程内容以及学员反馈，从而作出最适合自己的选择。