学习烧腊技术有多种途径，以下是一些推荐选项：

烹饪学校或餐饮培训机构

提供系统的烧腊技术课程，由专业老师授课，有实操机会。

烧腊店

在烧腊店工作，观察师傅操作，尝试参与制作，逐步掌握技术。

网上烹饪视频

搜索相关烹饪视频自学，适合自我驱动和灵活学习时间的人群。

专业烧腊培训中心

如广州嘉政烧腊培训中心、山东甄选、珠海新东方烹饪学校等，提供精品课程和实操训练。

实地考察

亲自体验烧腊培训，比较不同机构的教学质量和烧腊味道，选择最适合自己的。

星级酒店

一些知名星级酒店也提供烧腊技术培训服务。

选择烧腊培训机构时，可以考虑教学质量、师资力量、实操机会、课程设置、行业联系等因素。建议您根据自己的情况和偏好，进行实地考察和比较后做出选择。