湘西地区提供技术教育的学校主要有：

湘西自治州技工学校

特点：公办全日制学校，位于吉首市，靠近凤凰旅游名城。

设施：拥有电子商务室、形体训练室、电工室等130个实验、实训室。

合作：与多家企业建立合作关系，提供实习和就业机会。

龙山县技工学校

特点：提供多个专业，如烹饪、服装设计与制作、计算机网络应用等。

设施：与企业合作建立实训基地，提供实践学习机会。

湘西民族职业技术学院

特点：湖南省湘西土家族苗族自治州唯一一所省属公办高等职业院校。

设施：位于湖南湘西经济开发区，环境优美，设施齐全。

特色：弘扬非遗技艺，通过校企合作，创建特色专业群。

根据以上信息，湘西自治州技工学校因其公办全日制背景、完善的实训设施和与企业的合作关系，可能是一个值得推荐的选择。湘西民族职业技术学院则以其高职教育背景和弘扬非物质文化遗产的特色，在职业教育领域也有很好的声誉。

您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业进行深入学习