如果您想学习开面馆的技术，以下是一些推荐的途径：

专业烹饪学校

选择有丰富教学经验和优秀师资团队的学校，如新东方烹饪学校。

这些学校提供系统的课程设置，包括理论知识和实践操作。

面馆培训机构

可以选择到当地的面馆培训机构，向师傅学习面食制作技术。

注意师傅是否愿意教授技术以及是否能传授核心技术。

连锁加盟店

连锁加盟店提供专业培训，可以学习到面食的制作技巧和口味调配方法。

线上学习平台

利用在线学习平台，如视频教程、在线课程等，进行自主学习。

实践学习

到知名的开面馆进行实习，通过实践来提高自己的技能。

直接到店铺学习

直接到一家当地的面馆打工，这样既可以学习技术，又有工资收入。

选择适合您的学习方式时，请考虑以下因素：

师资力量：优秀的教师团队可以提供更好的指导。

教学设备：良好的教学环境有助于学习效果。

教学内容：全面的学习内容，包括技术、经营管理等。

创业支持：一些学校提供创业帮扶，对开店非常有帮助。

学费：根据您的预算选择性价比高的培训机构。

时间灵活性：线上学习可以让您灵活安排学习时间。

最后，不要忘记在实际操作中不断学习和调整，以符合当地消费者的口味和需求。