根据提供的信息，长沙西点培训提供的政府补贴金额如下：

长沙优焙客西点培训学校提供3000元的课程补贴。

长沙欧米奇西点学校提供2000-5000元的课程补贴。

符合条件的学员取证后还可以领取政府补贴1500-2600元。

请注意，这些补贴金额可能会根据最新的政策有所变动，建议直接联系培训学校或拨打免费咨询电话（如400-801-6269）获取最新信息