在长沙，如果您想学习鱼粉制作技术，以下是一些推荐的培训机构：

长沙食为天小吃培训中心

特点：专业师傅一对一授课，包学包会，提供开店指导，费用适中。

湘味轩培训中心

特点：多年培训经验，技术包教包会，不限定学习时间，有全国多家分点。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

特点：

1对1教学模式，100%实践操作，培训项目包括传统特色小吃、地方风味小吃等。

长沙红星鹏飞小吃培训

特点：实力讲师一对一讲授鱼粉制作的理论知识和手法技巧。

选择培训机构时，请考虑以下因素：

培训内容是否全面，包括原材料认识、制作技巧等。

是否有专业的师傅进行授课和指导。

是否提供实践操作机会，确保能够学会。

培训费用是否合理，是否包含技术转让费和后续服务。

是否有良好的口碑和成功的学员案例。

建议您在选择前进行实地考察，与培训机构详细沟通，了解课程设置、师资力量、学习环境等，选择最适合您的培训机构进行学习