如果您想学习制作凉菜，以下是一些推荐的培训机构：

成都蜀妈凉菜培训中心

特色：提供正宗的川味凉菜，包括12种口味，如红油味、麻辣味等。

教学内容：包括辅料制作、秘制辣椒油制作、前期处理、调味及增香等。

学习方式：一对一教学，学员亲自动手操作，不限定学习时间。

广州厨煌餐饮培训

特色：以品质为先，味道为本为宗旨，专业且味型出色。

教学流程：包括秘制辣椒油制作、菜品前期处理、辅料制作、凉拌方法、调料使用等。

山东甄选餐饮小吃培训学校

特色：提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训，有深厚的烹饪培训领域积累和良好口碑。

厨仟艺

特色：专注于餐饮小吃的制作与配方研发培训，传承真手艺。

茂名市供销高凉菜产业集团

特色：与广东省电子商务技师学院合作，提供“粤菜师傅”（高凉菜）工程技能等级培训。

选择培训机构时，可以考虑教学内容的全面性、师资力量、实操机会、学习环境等因素。建议您根据自己的地理位置和具体需求，选择就近的培训机构进行详细了解和实地考察。