选择海鲜培训时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有经验丰富、专业认证的师资团队，他们能够提供高质量的指导和教学。

教学环境：

良好的教学环境有助于学习，包括现代化的教学设施和舒适的学习空间。

课程内容：

课程应该覆盖多种海鲜烹饪方法，满足不同学员的需求。

实操机会：

提供充足的实操机会，让学员能够将所学知识应用到实践中。

口碑评价：

选择口碑好、评价高的培训机构，可以通过网络搜索、朋友推荐等方式了解。

后续支持：

好的培训机构通常提供后续支持，如就业指导、原料采购指导等。

根据以上因素，您可以考虑以下几个知名的海鲜培训机构：

海南新东方烹饪学校：提供多种海鲜烹饪做法，有经验丰富的师资团队和良好的教学环境。

名食园：专注于烤海鲜技术，提供无烟碳烤、红外线烤等多种烧烤方式。

成都蜀妈：提供系统化的海鲜烧烤培训，有丰富的实践经验和深厚的理论功底的厨师团队。

盱眙县的大道淮之味龙虾培训机构：专注于龙虾培训，保证包教包会。

选择时，建议您亲自参观学校，了解课程详情，与师资交流，并尝试一些实操课程，以确定最适合您的培训机构。