对于西点的切块，根据不同的蛋糕类型和质地，可以选择不同的刀具：

长锯齿刀：

适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等，也适合面包和土司。

细锯齿刀：

适合切轻乳酪蛋糕等松软的蛋糕，以及个头较小的蛋糕，可以切得更整齐。

多用刀或中片刀：

适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和布朗尼等粘稠度较高的蛋糕。

加热的锯齿刀：

如果蛋糕容易粘刀或不成形，可以将锯齿刀加热后再切，这样切出的蛋糕切面会比较平整。

专业的面包刀：

适合切面包，因为它可以更好地处理面包中的空气，保持切面平整。

记得在切蛋糕或面包之前，将刀具清洁干净，并确保刀具足够锋利，这样切出来的西点才会更加美观和美味