学习热菜厨师的时间取决于个人的学习速度、接受能力以及是否具备基础。以下是几个参考点：

1. 如果学习的是基础的中餐炒菜，通常需要至少一年时间才能出师。

2. 如果想要学习更深层次的中餐炒菜技巧，可能需要两到三年的时间。

3. 对于有烹饪基础的厨师，学习热菜可能只需要一个月到半年左右的时间。

4. 如果个人学习能力强，师傅教学认真，有可能在一年内出师。

5. 对于烹饪爱好者，如果只是满足家庭日常需求，短期学习1-3个月即可出师。

6. 如果学习的是特定类型的热菜，如小龙虾、甜品或烧烤，出师时间可能会有所不同，通常在3-6个月之间。

总结来说，学习热菜厨师的时间范围可以从几个月到几年不等，具体取决于个人的情况和学习目标。