制作红烧方块肉的基本步骤如下：

准备材料

猪中肋肉或五花肉500克

姜片、葱白、蒜瓣适量

大料、香叶、桂皮、花椒适量

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、油适量

处理肉块

将肉切成拳头大小的块

肉块冷水下锅，加入料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干

炒糖色

小火熬制冰糖至起大泡变小泡，颜色变深

上色

将肉块迅速裹上糖色后，加入酱油和料酒烹一下

炖煮

将肉块放入电压力锅中，加入所有香料和葱姜蒜，加热水抹过食材

电压力锅调至炖肉档，炖煮至肉质软糯入味

收汁

打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠，肉块表面红亮

食用

吃的时候可以切块、切片或炒着吃

烹饪技巧：

选用带皮的中肋部位，肥瘦相间更佳

水量要抹过所有食材

电压力锅可先不盖盖子，水开后捞出浮沫再盖盖子

如需更利口，炖好的肉捞出控水晾凉后，再在铁锅中加油烧热后过一下

保存方法：三天内冷藏，超过三天冷冻保存

以上步骤和技巧可以帮助你制作出美味的红烧方块肉。