学习卤虾，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

选择如新东方等知名烹饪学校，它们提供卤肉卤菜等课程，可能包含卤虾的制作教学。

地方特色培训机构

长沙湘味轩美食培训提供卤菜技术培训，并且有加盟和独立开店的服务。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校也提供相关的培训课程。

地方美食街或实体店

长沙的卤虾课程已在当地七十余家店面落地，并提供配方供货和技术支持。

可以直接到这些店面学习，了解实际的卤虾制作流程和配方。

在线教学资源

查找提供卤虾制作视频教程的在线平台，通过自学的方式学习。

选择学习卤虾的地方时，可以考虑自己的地理位置、交通便利性、课程内容、师资力量和费用等因素。希望这些建议对你有所帮助，