潮州职业技术学校提供的专业包括但不限于以下这些：

机电技术应用

数控技术应用

汽车运用与维修

计算机应用

计算机平面设计

电子与信息技术

会计电算化

电子商务

商务英语

旅游服务与管理

中餐烹饪与营养膳食

社会文化艺术

美术设计与制作

工艺美术

服装设计与工艺

请注意，具体的专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接访问学校官方网站或联系学校获取最新信息