成为一名五星级糕点师所需的学习时间因人而异，取决于个人的学习意愿、天赋和专业背景。以下是一些参考信息：

一般而言，糕点师需要通过系统的学习和实践来掌握各种技能和经验，这个过程通常需要2-3年。

如果是在五星级酒店有西餐背景的环境下学习，时间可能会缩短，因为可以接触到更高级的食材和制作方法。

对于一些快速学习班，如速成班，可能在7-21天内可以学习到基础的糕点制作，但要熟练掌握各种糕点，通常需要1-2年。

如果目标是成为专业的糕点师，并且希望学习到蛋糕、面包、西点、裱花等多种糕点的制作，可能需要至少4年的时间。

对于有一定基础的学员，可能只需要半年左右的时间就可以掌握基本知识，但要达到精熟的水平，通常需要至少3年。

总结来说，成为一名五星级糕点师，通常需要至少2-3年的系统学习和实践经验，当然，如果个人学习能力强，且有合适的资源和环境，这个时间可以缩短。