新东方的厨师培训课程时间根据课程内容和学员需求有所不同。以下是不同课程的大致学习时间：

初级课程：通常需要3个月至6个月，适合初学者掌握基础烹饪技能。

中级课程：需要1年至1年半，深入学习更复杂的菜肴和烹饪技巧。

高级课程：通常为2年至3年，旨在培养专业的厨师。

长期班：一般学习时间为1-2年，适合想要系统学习川菜/中餐所有技术的学员，并且可能需要在校内住宿。

短期班：学习时间在1个月到半年左右，适合快速掌握川菜基本烹饪和刀工技术。

专业课程：根据不同的专业，学习时间可能从几个月到几年不等。

选择适合的学习时长时，可以考虑个人的基础、职业规划以及学习目的。新东方烹饪学校提供多种课程选择，以满足不同学员的需求。