学习烘焙蛋糕的时间长度取决于多个因素，包括个人的学习能力、兴趣、是否有基础、以及所选择的培训类型（短期或长期）等。以下是一些概括性的信息：

短期培训：通常为15到30天，适合有一定基础的业余爱好者，学习内容有限，不能作为专业提升的途径。

长期培训：一般需要半年或更长，适合打算从事西点行业的朋友，内容丰富，实操机会多，技能更扎实。

私人烘焙工作室：通常学习三个月左右，课程可根据市场需求调整，适合快速上手。

中大型烘焙蛋糕店：可能需要学习半年以上，除了理论和实操，还需要了解蛋糕店的经营管理知识。

开店考虑：如果目标是开店，可能需要六到九个月的学习时间，选择专业正规院校会更有利于系统的学习和实践。

裱花与烘焙：如果只学习裱花，可能半个月到一个月就能学会；如果同时学习烘焙，则可能需要一个月左右，两者结合至少两个月可以速成。

实践经验：无论学习时间长短，都需要在蛋糕店中进行实践，以获得更实用的技能和经验。

请根据您的具体情况和目标选择合适的学习路径。