学习手工雪糕制作，你可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校或培训机构

如山东甄选餐饮小吃培训学校提供手工雪糕培训，涵盖配方讲解、材料选择、设备使用等内容。

知名的烹饪学校如北京国际烹饪艺术学校、上海国际饭店管理学院等也提供甜点制作专业。

在线学习平台

例如慕课网、网易云课堂等在线教育平台提供冰淇淋制作课程。

社区中心或文化活动中心

社区中心或文化活动中心会定期举办烹饪培训班，可能会有冰淇淋制作课程。

零售店学习

大型超市或专门的甜品店可能提供冰淇淋制作工坊，你可以直接到店询问是否提供学习机会。

实习工作

在冰淇淋店或甜品店打工，边工作边学习，积累实践经验。

选择适合自己的学习方式，开始你的手工雪糕制作之旅