在选择北海市的小吃培训机构时，您可以考虑以下几个因素：

教学质量：

了解培训机构的学员就业和创业情况，以及培训效果是否令人满意。

师资力量：

考察培训机构是否拥有经验丰富、技术娴熟的老师，以及老师是否认真负责。

课程设置：

了解课程是否符合当地口味和市场需求，是否包含创新和特色小吃培训。

设施设备：

考察培训机构的设施和工具是否齐全、卫生、整洁，并符合食品安全标准。

价格和性价比：

对比不同培训机构的收费标准，选择性价比高的培训机构。

根据以上因素，您可以考虑北海市的顶正餐饮小吃培训机构，它提供多种小吃培训，包括麻辣烫、小龙虾、生煎包、早点、酸辣粉、酸菜鱼、手撕鸡和猪肚鸡等，并且有提供免费品赏和包吃住的服务。

您还可以关注北海市残联和慈善工作站举办的“风味小吃”培训班，这是一个由政府支持的项目，可能会提供一些特别的学习机会。

建议您亲自去培训机构实地考察，与老师沟通，了解最新的课程设置和培训效果，以便做出最适合自己的选择。