炸制空心麻团的关键在于掌握好油温、面团处理以及炸制技巧。以下是炸制空心麻团的步骤和要点：

材料准备

糯米粉

白糖

温水

油（如芝麻油或菜籽油）

芝麻（白芝麻或黑芝麻）

泡打粉（可选，增加蓬松度）

小苏打（可选，增加酥脆度）

制作步骤

和面

将糯米粉和白糖混合，慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直至面团柔软有弹性。

如果希望麻团更加酥脆，可以加入适量的泡打粉和小苏打。

醒面

将和好的面团醒面20分钟，让面团更加柔软。

搓球

将醒好的面团分成小剂子，然后用手掌搓成圆球状。

处理成空心

可以使用专门的工具在面团中间压一个小洞，或者在面团中间包入适量的馅料，然后轻轻按压使馅料填充均匀，形成空心。

炸制

在锅中倒入足够的油，加热至油温约170度左右（小火），放入麻团。

炸制过程中要不断翻动麻团，让麻团受热均匀，同时用漏勺轻轻按压，帮助麻团内部空气膨胀，形成空心。

注意油温不要过高，以免麻团外焦里生。

完成

炸至麻团表面金黄，圆鼓鼓的，内部空心即可捞出沥油。

小贴士

油温控制：油温应在170度左右，即小火慢炸。

炸制时间：大概需要7到8分钟，具体时间根据麻团的大小和油温调整。

炸制技巧：按压麻团时，如果麻团很快回弹起来，说明内部已经炸透，可以继续炸至表面金黄。