学习做快餐的时间取决于个人的学习能力和经验。以下是一些参考时间框架：

如果个人经常在家做饭，并且有一定的厨房基础，学习翻锅等基本技能后，大约一个星期左右就可以炒出不错的菜品。

对于初学者，如果在家经常自己做饭，一个月左右通常可以出师。

如果想要学习一个系列菜品后创业，可以选择短期课程，如一周、一个月或三个月。

如果希望系统学习，从基本功练起，再到烹饪学习，可以选择长期课程，通常有一年制、两年制或三年制。

学习中式快餐的时间也会因个人情况和培训机构的不同而有所差异。

请根据您的具体情况选择合适的学习时长和方式