如果您想学习刺身，以下是一些您可以考虑的选项：

海峡福州高厨学校

特点：提供多种刺身种类培训，正宗的日本料理培训，有免费试学机会，并提供就业安排。

地址：福州市仓山区师大学生街福建经济学校内。

玉子料理学院

特点：提供全套刺身技术教学，以卓越培训课程和厨艺教育著称。

联系方式：可通过提供的咨询电话或微信了解更多信息。

纹身学院或纹身工作室

注意：虽然这里提到的是纹身，但纹身和刺身都属于日本料理的一部分，且纹身师有时也会提供刺身相关的知识。

建议：选择有良好口碑和相应资质的纹身学院或工作室进行学习，并确保了解相关的法律法规和卫生安全知识。

选择学习刺身的学校时，请考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置以及是否提供实践机会等因素。同时，建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。