学习炒菜的时间因人而异，取决于个人的学习能力、实践经验、对菜品的熟悉程度以及所投入的时间和精力。以下是一些参考时间框架：

对于初学者，从零开始学习基本的炒菜技巧，通常需要几个月的时间，每天进行实践和学习。

如果基础较好，可能只需要一两个月；如果基础一般，可能需要三到六个月；如果基础薄弱，可能需要一年左右。

对于想要进行创就业的学习者，可以选择学习一到三年，这样能学得更加系统全面。

在饭店中跟随厨师学习炒菜，时间也会因个人学习能力和饭店培训制度而异，通常新员工可能需要几个月的时间来熟练掌握炒菜技巧。

学习大锅菜自助餐可能一个月就能学会，而学习川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等具有代表性的菜系，可能需要两年多的时间。

总结来说，学习炒菜的时间可以从一个月到几年不等，关键在于个人的投入和学习态度。