根据提供的信息，郑州传统拉面培训的费用大致如下：

学费范围：一般在1000元至3000元之间。

培训时长：通常需要10天左右掌握基本技巧，但要达到熟练程度可能需要更长时间的实践和练习。

附加服务：一些培训机构可能提供一对一课程、终身免费技术升级、全程跟踪指导等服务。

吃住安排：部分培训机构可能提供包吃住的服务。

请注意，这些信息是基于历史数据，具体费用可能会因培训机构、课程内容、教学周期等因素有所变动。建议直接联系郑州当地的拉面培训机构获取最新的培训信息和报价