在选择当地的小吃培训机构时，您可以考虑以下几个因素：

课程设置

选择提供您感兴趣的小吃种类和技术的培训机构。

确认课程是否包含传统和创新的小吃技术。

师资力量

考察教师的烹饪经验和教学能力。

确认教师是否具备相关的专业背景和资质。

教学环境

了解培训机构的厨房设备是否齐全，工具是否先进。

确认培训机构是否提供良好的学习环境和实操机会。

学员评价

查看其他学员对培训机构的评价和反馈。

确认培训机构是否有良好的口碑和较高的学员满意度。

费用

比较不同培训机构的价格，选择性价比高的。

注意培训费用是否透明，是否包含所有必要的材料和工具。

地理位置

考虑培训机构是否靠近您居住的地方，以便于您参加培训。

如果可能，选择靠近食材产地的培训机构，以便学习正宗的小吃技术。

附加服务

确认培训机构是否提供一对一教学、实操指导等附加服务。

了解是否包含后续的技术支持和咨询服务。

您可以根据以上因素，结合当地的具体情况，进行综合比较和选择。