在湖南，如果您想学习制作酱香鸭，以下是一些推荐的培训机构：

长沙湘之春食品有限公司

提供特产酱板鸭技术培训教学。

现场一对一培训，总师傅执教。

学员亲自动手操作，3-7天内学会核心技术。

学习内容包括酱板鸭制作等。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

提供酱板鸭技术培训。

包教包会，帮助学员成功创业。

提供小吃技术培训，有成功创业的案例。

湖南长沙神来福培训中心

培训内容包括酱板鸭、鸭锁骨、鸭脖等项目。

教授设备使用、选材及处理方法，卤制、烤制全过程。

长沙湘源地小吃培训中心

提供常德酱板鸭培训。

培训费用包含酱板鱼和酱板鸭。

实行优惠活动，一份学费可学两个人。

选择培训机构时，建议您考虑培训机构的认证情况、师资力量、培训内容、以及是否提供后续支持和服务。您可以直接联系上述机构了解更多详情，并根据自己的需求做出选择。