在上海，卤菜培训加盟的费用因不同的培训机构和服务内容而异。以下是一些参考信息：

卤菜技术学习费用

餐饮培训机构：约4000元左右。

卤菜店技术传授：约5800元左右。

卤菜视频教学：约1000元以内。

卤菜店开业成本

设备购买、厨房器具购买：约3万元。

开业优惠活动、赠品及优惠：约2000元。

卤菜店加盟费：约3万元。

总投资（假设日客流量100人，人均消费30元）：约10万元左右。

请注意，这些费用仅供参考，实际费用可能因市场变化、服务质量、地点等因素有所不同。建议在做决定前进行详细的市场调研和咨询。