北京炸串培训学校选择时，可以考虑以下几个因素：

专业性强：

选择那些提供系统教学的机构，涵盖选材、腌制、调味和油炸等各个环节。

实操机会多：

实践是学习的关键，选择提供实操课程的机构可以更快上手。

口碑良好：

通过网络搜索、社交媒体等了解机构的口碑，选择评价较高的。

课程内容全面：

选择课程从基础到进阶都有涵盖的培训，确保学员能全面掌握制作技巧。

品牌信誉：

选择有良好口碑和信誉的培训机构，如厨仟艺、新东方烹饪学校等。

性价比：

考虑培训费用与所学技能之间的关系，选择性价比高的培训机构。

根据以上信息，你可以考虑以下几个推荐的培训机构：

厨仟艺：专注于小吃培训，有400多种特色餐饮技术，包括炸串小吃课程。

新东方烹饪学校：提供全国各大菜系精髓的培训，有丰富的教学经验和良好的社会口碑。

十里八香小吃培训：提供生加工、销售、餐饮等一体化培训，有良好的客户口碑。