在选择西安盖饭培训班时，可以考虑以下几个因素：

培训机构的口碑和评价

可以通过网上搜索、社交媒体、论坛等途径了解其他学员对培训机构的评价。

培训内容和方法

选择那些提供全面盖浇饭制作技术，包括文化背景、历史渊源以及实践操作的培训机构。

确认培训机构是否提供一对一教学，以及是否注重理论与实践相结合的教学方法。

师资力量

了解培训机构的师资情况，包括师傅的专业背景、教学经验等。

后续支持

选择那些提供长期技术支持和开店指导的培训机构，以便在培训结束后也能得到帮助。

费用和性价比

对比不同培训机构的价格，选择性价比高的培训机构。

培训时间和地点

考虑培训的时间安排是否符合自己的日程，以及培训地点是否便利。

根据以上因素，以下是一些推荐的培训机构：

西安尚谷专业特色美食培训中心：提供特色米饭系列培训，强调绿色环保和承旧扬新的饮食文化。

嘉诺盖浇饭培训中心：注重味道，提供现场一对一教学，有免费技术提升跟踪服务。

西安典秦餐饮管理培训学校：提供多种授课方式，包括面授、小班、走读等，适合不同学员的需求。

西安煌旗小吃培训：不仅教授盖浇饭制作技能，还介绍背后的文化故事和历史背景。

蜀味缘培训学校：提供专业的盖浇饭技术培训，适合想要创业或提升烹饪技能的人。

建议您根据自己的具体情况和需求，对比这些培训机构的优势和劣势，选择最适合自己的培训机构。同时，您也可以亲自去培训机构实地考察，与师傅面对面交流，以便做出更准确的决策。