在选择衢州地区的披萨培训机构时，可以考虑以下几个口碑较好的选项：

王森西餐培训班

学费：约1000元到1500元

特点：教学质量好

新东方烹饪技术培训学校

学费：约1000元到1500元

特点：教学质量好

百味达

特点：专业、专一、专心只做西餐快餐培训，性价比高

食味源餐饮技术培训总校

特点：起源于意大利，注重健康新鲜食材，纯手工制作

名食园

特点：服务好，费用合理，无乱收费现象，理论与实操相结合，老师手把手教学

誉世晨

特点：教师专业且有责任心，能快速教授披萨技术

选择培训机构时，建议您根据自己的具体需求（如披萨种类偏好、教学方式、价格等）进行比较，并考虑机构的口碑和评价。您还可以亲自去培训机构进行实地考察，了解教学环境和设施情况。