如果您想学习肥乡地区的凉菜技术，以下是一些推荐的培训机构：

新乡市醉香园小吃培训中心

特色：提供红油凉菜技术培训，使用上好的辣椒粉和特制香料慢火熬制，色泽亮丽，荤素搭配，适合创业和再就业者。

金麦佳小吃培训学校

位置：位于肥乡县。

特色：根据提供的信息，金麦佳小吃培训学校在肥乡县享有一定的声誉，但具体课程内容和教学质量可能需要进一步了解。

建议您根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行详细了解，并参加试听课程以评估教学质量和课程内容是否符合您的学习目标。同时，您也可以参考网上的用户评价和培训机构的口碑来做出选择。