选择短期小吃培训机构时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有丰富教学经验和专业师资团队的学校，如长沙新东方、山西新东方、安徽新东方等，它们提供从基础到进阶的全方位课程，并注重实战演练。

课程设置：

好的培训机构应提供多样化的课程内容，涵盖各种小吃制作方法，如粉面、早餐面点、特色小吃、烧烤、卤菜等。

实操机会：

理论学习和实操结合的教学方式更有利于技能提升，如长沙新东方的“理实一体化”教学，确保学员有充足的实操机会。

创业支持：

提供创业指导和帮扶服务，如原材料推荐、开店指导等，帮助学员顺利创业。

费用透明：

选择一次性缴费，无中途乱收费情况的正规培训机构，如山西新东方所承诺的。

口碑评价：

了解其他学员的评价和反馈，选择口碑好、教学质量高的学校。

地理位置：

选择地理位置便利、方便实地参观和学习的学校。

根据以上因素，你可以对比不同培训机构的特点和服务，选择最适合自己的短期小吃培训班。