在选择专科烘焙学校时，可以考虑以下几个因素：

学校声誉和教学质量

四川旅游学院、江苏旅游职业学院、上海旅游高等专科学校、广东海洋大学、浙江旅游职业学院等院校在烘焙专业领域具有较高的教学水平和良好的就业前景。

专业设置和师资力量

学校是否提供全面且专业的烘焙课程，以及是否拥有雄厚的师资力量。

实践操作和理论结合

学校是否注重实践操作，能否提供与理论相结合的教学模式。

就业前景

学校的毕业生是否有较好的就业前景，以及是否提供就业指导和支持。

学校设施与设备

学校是否拥有现代化的教学设施和烘焙设备，能否提供良好的学习环境。

学校特色和服务

学校是否有特色课程，如情境化教学、店铺式培训等，以及是否提供全面的售后服务支持。

认证和评价

学校是否获得了国家相关部门的认证，以及学员的评价和反馈。

根据以上因素，你可以综合考虑并选择适合自己的烘焙专业学校。