当前问题：湘潭什么技校开学最早

根据提供的信息，湘潭医卫职业技术学院是湖南省最早开学的高校之一。具体来说：

2020年5月6日至7日，湘潭医卫职业技术学院迎来了春季开学，首批近4000名学生如期返校。

2020年5月6日，湘潭技师学院也相继开学，成为湖南省最早复学的两所高职院校之一。

因此，可以得出结论，湘潭医卫职业技术学院和湘潭技师学院都是湘潭地区开学较早的技校。