如果您想学习烤鸭和卤菜技术，以下是一些建议的学校：

新东方烹饪学校

特点：知名烹饪技术培训学校，有多个校区，包括成都新津校区、彭镇校区和短期校区。

教学：教学质量好，环境设施佳，提供专业的烤鸭和卤菜培训。

蜀妈餐饮学校

特点：师资力量雄厚，教学经验丰富，注重实操教学。

上海烹饪学院

特点：国内知名的烹饪学院，拥有先进的教学设备和雄厚的师资力量。

教学：注重实践操作，帮助学生掌握各种卤菜制作技巧。

北京烹饪职业技术学院

特点：著名的烹饪专业高等教育机构，注重理论与实践相结合。

广州市南海区职业技术学校

特点：全日制普通高中，也是南海区唯一的示范性高中。

教学：开设多门课程，包括卤菜基础和卤菜创新，注重实践操作和口感调整。

重庆新东方烹饪学校

特点：提供正宗的卤菜技术，费用透明，生意兴隆。

选择学校时，请考虑师资力量、设施设备、实习机会等因素，并参考最新的用户评价和排名信息。您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的学校进行学习。