在选择安徽的技校专业时，可以考虑以下几个热门和具有较好就业前景的专业：

会计专业

会计是企业基本职能工作，需求稳定，就业范围广。

汽车维修专业

汽车行业薪资水平较高，汽车维修人才需求量大。

室内设计专业

随着住房需求和装修装饰市场的扩大，室内设计人才需求增加。

护理专业

护理行业薪资水平相对可观，是女性学生较为青睐的专业之一。

电子商务专业

电子商务发展迅速，对专业人才的需求量大。

计算机应用专业

计算机技术日新月异，应用领域广泛，就业前景广阔。

烹饪专业

厨师职业相对稳定，且随着消费水平提升，专业人才需求量大。

幼师专业

学前教育受到重视，幼师需求量大，且待遇较好。

数控技术专业

随着制造业的发展，数控技术人才需求增加。

建筑专业

建筑行业一直都是稳定的行业，对专业人才的需求量较大。

选择专业时，建议结合自己的兴趣和特长，同时考虑专业的就业前景和发展空间。此外，关注国家发展战略和新兴技术领域，如大数据、云计算、人工智能等，也是选择专业时的一个方向。