饭店内部账的准备主要包括以下几个方面：

账务规则制定

确定结账流程、账户类别、核算计量单位等。

账务系统初始化

设立柜台账户、进销存系统、支付宝等账号。

记录初始账户余额。

日常账务记录

收入核算：记录每日的营业额，包括现金、刷卡、支付宝等支付方式。

成本核算：根据采购单和库存记录，计算每天的成本，区分原材料、调料、半成品等。

工资及费用核算：包括员工工资、水电费、租金、设备折旧等。

财务报表制作

制作利润表、资产负债表等财务报表，反映饭店的经营状况。

税务申报

根据税法规定，按时进行税务申报，确保合法经营。

账目整理与归档

定期整理账目，归档保存，以便日后查询。

对账与分析

定期进行对账和分析，及时发现问题并及时调整经营策略。

会计凭证编制

记录营业收入、营业成本、营业税金及附加等会计分录。

期末结账

核对账目，检查账务情况，确保账目准确无误。

其他报表处理

包括长期资产折旧、盘亏盘盈补充和多年账簿整理等。

请根据饭店的具体情况和需求，调整上述步骤。